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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

永和酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。板橋踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。高雄踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。2024酸菜魚推薦

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很多年前，我吃過河里結的冰，是以吃冰棍的心情去掰來的，但冰并沒有想象中的甜，甚至比平時喝的山泉還要寡淡。嘴皮子很快就被冰麻了，我便不甘心地回家，站到飯桌前，捏在手心里的冰水一滴一滴地滴在火塘邊的柴灰里，一滴一個坑。父親二話不說，就用他的筷子蘸了杯子里的酒送到我嘴里，一陣辛辣地刺激，舌頭復活了過來，我咂吧著嘴唇，跟父親討要著再喝一口。父親望母親一眼，不顧母親的眼色，端起酒杯送到我嘴邊，并用目光鼓勵我喝，我便猛地吸了一口——這一口讓我記憶深刻，它的滋味太難受了，將我嗆住了，氣管里、鼻腔里，整個身體全被烈酒燒著了，辛辣燙喉，眼淚鼻涕一起流。第一次品酒，就讓我淚流滿面。這是我不曾想到的結果。 在此之前，我只知道美味的滋味。在那個喜歡吃辣椒和酸菜的地方，旮旮旯旯都充滿著強烈的滋味。我更是在母親肚子里就習慣了這種滋味。一頓飯桌上如果沒有這兩個味，就顯得沒滋沒味。記得屋后的媳婦是從河南來的，不會做泡菜，她的婆婆就說她不能干，做的飯菜沒滋沒味。沒有滋味的飯菜對于大胃口的村民來說就沒有幸福感，身上就沒有力氣干活，于是，吃得有滋味便是父輩最高的生活要求。而一個媳婦的茶飯手藝如何，就很被長輩看中，如果不會做泡菜，不會做出有滋味的飯菜，這日子就缺少了那點心中的滋味，婆婆打心里會對媳婦心生幽怨。十分玄妙的感覺。至今我還記得一碗白米飯上撒著臘肉炒白菜的滋味，辣椒粒兒和細碎的蔥葉兒可是怒放的翠竹和紅梅，令人胃口頓開，這使得草木枯黃的隆冬也有著春花秋月的開闊意境。 也就是說，父親教會了我品嘗烈酒的滋味，這彌補了味覺上的探索。看著父親飲酒，不知怎么就有了一些人生意義的思索，這令我早熟。父親不太喜歡說話，也不太會說，至少他說的話村里的人聽不懂，或者，聽不慣。但我知道，他的話都在喝酒的神態上了，他的面前是一碗苞谷酒，酒水透亮，在燈光里晃動著。飯前喝二兩，干活累了就在地頭喝兩口，但凡置身在重要宴席上，也不喜歡劃拳喝酒，上桌只喝二兩。這個時候他的神態是沉靜的，眉頭微蹙，眼睛瞇起，一滴不漏地將酒水從嘴唇里送到喉嚨里，再到體內——奇怪的是，我似乎能夠看見酒水如涓涓溪流正在父親的體內流淌，韻律和諧。然后，他會將杯底的一點酒送到我唇前，鼓勵我喝干它！其實也就一兩滴的樣子，卻讓我非常高興。總之，二兩酒下去，父親的身體里全是力量。他很快從酒桌邊站了起來，扛上鋤頭下地了，堅實有力的胳膊從大地上抬起，抬了很高，都比屋檐高了，胳膊上的肌肉鼓鼓囊囊的，整個大地都被他攬進了懷里！所以，大地回報給父親的便是最好的收成。在某個大雪紛飛的午后，習慣責備父親喝酒的母親走進廚房，倒出玉質的大米溶進酒曲里為父親做米酒。這讓父親很高興，但他的高興沒有直接表達出來，而是默默地多挖了一塊地。他扛著鋤頭回家的時候，吸吸鼻子，叫道：老婆子，我回來了。這一聲稱呼意味深長啊，母親的回答更有趣：回來了就回來了，妖精么子嘛！一碗雞蛋花煮的米酒就端了上來，這種甜絲絲的滋味將整個屋子都給迷醉了。 我一直覺得父輩比我們會表達愛意，就在這日常里、農活間不經意地，調情了，心疼上了。這樣的愛意經過無數的歲月之后仍舊十分動人。可不是我們今天只有工作、成績冊和利潤空間所能替代的。這是一個很少有幸福感的時代，人們經歷的酒場飯局太多了，舌尖麻木了，體會就不如以前的細膩和用心了。比如喝酒，宛如紅寶石的葡萄酒為何要一杯一杯地干，將生意、成交、利潤、仕途，全都放進去呢，這杯酒的滋味難受啊，簡直是太難受了！都朝死里拼了，太不愛自己的胃了。結果呢，多數人的舌尖就喝壞了，變得寡淡而薄情。同時，每個人又都在酩酊大醉，都在斷片、失憶，一個喝到失憶的人還能記住什么滋味呢？ 我也醉過一次，那是很多年前了，我偷父親藏在電視柜里的酒喝的時候，腦子里全是電視機里男女主人公買醉的場景。我自然是大醉了一場，倒在被窩里沉沉地睡了一天。一杯酒，便在我心里種下了一種不平凡的滋味，看似色澤晃動，實則是辛辣苦澀，醉酒之后，更是難受異常，哪里是電視里播放的脫胎換骨啊？酒醒之后，母親才告訴我真相，電視里人喝的都是白開水，就你以為那是酒，害得你父親守了你一整天！ 我懵懵懂懂地愣在那里，滿腦子回味著吃冰的感覺，那滋味多寡淡啊。而演員們喝著涼白開水都能醉成那樣，演技可真是好。一些更隱秘的世界開始向我洞開，各種滋味難盡其詳。 但我至今也愛好喝一口，是的，僅一口。不多。這是父親教我的，嘗嘗滋味就夠了。而在我的生活中，酒的顏色也變得更為豐富，白酒、黃酒、紅酒，姿態各異，性情不一。總之，很快體會出，各種酒還要配不同的器皿才對，比如紅酒需高腳杯，白酒需白瓷酒盅，只有黃酒僅倒掉茶水的玻璃杯也可以喝個歡暢。誰讓白酒是男子漢嘛，有血性，有情意，有江湖；紅酒呢，適合調情，養生、美容和做夢。只有黃酒是溫暖人心的，特別配上姜絲在鋁壺里溫熱后，從自家的餐桌上端起，或者直接從做菜的料酒瓶口倒進嘴巴里，都能感覺到已是慈父慈母了。真的，這就是黃酒的味道。只是不知道，倘若父親喝到黃酒后會是怎樣的滋味？每次看見公公坐在向南的位置上，抿著一口掉光了牙齒的嘴巴剔魚刺喝黃酒時，我都會這么想，南來北往之間，此時此刻，只有一種滋味在心頭，它綿長，寬厚，略微有點疼。 思念亦是一種說不出的滋味。 >>>更多美文：優秀散文

我的家鄉在湖南，它是個非常美麗的地方。讓我印象最深刻的地方是我家后面的那 條又寬又長的大河，河中央有一座攔河壩，壩上有一層淺淺的水，還有一層青苔，走在上面一不小心就會滑倒。 河岸上有一片草地，那片草地是孩子們的樂園。孩子們可以在上面玩耍，做游戲。牛羊在草地上愉快地吃草。爺爺們坐在草地上聊天，非常開心。 我愛我的家鄉，更愛家鄉的大河和草地。 >>>更多美文：美好

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